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地獄蒸是一種使用溫泉蒸氣的烹飪方法，自江戶時代起就開始流行。 將食材放在笸籮中，然後放進 「地獄釜 」中，讓熱蒸氣升起蒸煮食材。 食材包括蔬菜、魚、肉和中式包點，以及披薩、布丁和獨特水果，還有許多其他食譜。 食材中含有溫泉水中的礦物質，略帶鹹味，因此無需調味。蒸氣可軟化食材，是不用油的健康菜單。 結合溫泉和地獄蒸食物，讓身體由內而外潔淨。

地獄蒸 100% 使用溫泉蒸汽，是一種無需火或煤氣的環保菜餚。要將食材蒸軟，需要70°C以上的溫度，而這種烹調方法只有在噴湧的溫泉的高溫下才有可能實現。利用溫泉的高溫蒸氣將食材一次蒸熟，讓食材的天然風味更加濃鬱，讓您更能品嚐到其甜味。可以享受以溫泉為原料的食材的可持續烹飪體驗，是溫泉度假村的獨特魅力。

在大分縣的溫泉地區，地獄蒸被用於日常生活的各個方面，如烹飪和取暖。

它的起源可以追溯到250年前的江戶時代，在珍貴文獻《鶴見七夕記》中有所記載，該書以圖文並茂的形式描述了當時的情景。在那個時代，地獄蒸是一種野蠻的方法。 在溫泉火口上鋪上一張稱為 waramushiro 的稻草。 將水倒在薄片上，再將混合了年糕、馬鈴薯和紅豆的傳統日本米放在上面，然後再蓋上 waramushiro 蒸熟。

還有一個小插曲，一位來自日本點心文化濃厚的京都的點心師，非常喜歡 地獄蒸所製作的山茶花年糕（用山茶花葉包裹紅豆沙的年糕），因此帶了很多回國。

現在，除了專門的餐廳外，旅館也會提供地獄蒸作為招待客人的料理，例如「tai-mushi」（蒸鯛魚）和「chawan-mushi」（用打散並調味的雞蛋和配料蒸成的蛋羹）。

也有許多旅館配備了燒水壺，您可以自己煮地獄蒸食物，供那些希望在長期逗留期間使用「溫泉療法」來治療身體疾病的人使用。

地獄蒸的步驟很簡單：將您選擇的食材放在笸籮上，放入地獄蒸鍋中，等待食材變軟。

有些設施提供食材，有些則允許您攜帶自己購買的食材，請選擇您想嘗試的方式。 軟質蔬菜和魚類的預估蒸煮時間為 5-15 分鐘，雞蛋為 10 分鐘，蕃薯和蓮藕等根類蔬菜約為 20 分鐘。 建議每小時使用一個獨立的笸籮，並使用計時器測量時間。

在溫泉的鹹水中蒸煮的食物會有較甜的味道。 如果您想增加變化口味，嘗嘗 ponzu（由醬油加上柑橘口味製成的調味品）、辣味噌（辣味噌）或七味（由七種不同香料混合製成的調味品）會很有趣。 由於溫度較高，將笸籮放入大鍋時請務必戴上特殊手套。

如果您是第一次體驗地獄蒸，有一系列值得推薦的餐廳。

要享受地獄蒸，首先要做的就是選擇合適的食材。 基本上，任何食材都可以，但建議初學者使用的食材包括雞蛋、玉米、高麗菜和蘑菇等蔬菜，以及白魚、雞肉和薄片肉。 如果在眾多食材中難以選擇，季節性的食材是不錯的選擇，可以充分體驗食物的天然風味。

根類蔬菜的口感柔軟順口，而肉類和魚類因為去除了多餘的油脂，所以味道更佳。 臘腸、燒賣和麵包等加工產品也會有新鮮製作的口感。

健康且充滿食材風味的地獄蒸是一道美食，應盡可能與溫泉浴一起享用。 透過選擇季節性食材和獨特的菜單，您可以享受根據食材選擇而變化的風味。 享受烹調美食的經驗，會讓您的旅程更加難忘。

在您的大分旅遊行程中加入地獄蒸，盡情享受吧。