海鮮美食：大快朵頤地吃新鮮捕獲的魚生和海鮮碗！
大分縣擁有得天獨厚的豐富海洋資源，各式各樣的海鮮是其特產。 從漁場捕獲的新鮮魚上岸後，可享用生魚片或海鮮飯，讓您細細品嚐魚的美味。 此外，由於不同地區和季節捕獲的魚類不同，享受季節性的海鮮美食之旅也很有趣。 在此，我們將介紹在各個地區打上獨特名稱的魚類，以及推薦的海鮮美食料理。
※本頁文章包含部分機器翻譯，敬請見諒。
目錄
大分，新鮮海鮮美食的天堂
大分縣的漁場擁有多樣化的環境，包括擁有廣闊泥灘的豐前海、被從太平洋流入的海水包圍的別府灣，以及擁有深深凹陷的堥斯形海岸線的文古水道。 利用這些地區的特性，可進行多樣化的漁業，生產高品質的新鮮魚。
因此，美味的海鮮料理種類繁多，例如白魚和紅魚，白魚的食材味道清淡但獨特，紅魚的脂肪經過提煉，兩者都可以生吃，沒有任何特殊之處。 要特別注意當季的魚類，因為它們的肉質特別結實，味道也更豐富。 您也可以將大分的特產水果「kabosu」擠壓後與魚一起食用，可增添清爽的柑橘風味，讓您吃得更開心。
「關鯵」和 「關鯖」在全日本都有擁躉 (大分市)
位於大分縣和愛媛縣之間的佐賀關附近海域，因其湍急的潮流而被稱為「早安的瀨戶」（Hayasui no Seto）。 一般認為，在這些湍急的水流中成長的鯵和鯖會形成獨立的魚群，很少與其他水域的魚類互動。 這使得在這些水域上岸的鯵能長成頭小體肥的魚類，而鯖則可以生吃，幾乎沒有寄生蟲的風險。 在此上岸的鯵和鯖脂肪適中，味道濃郁，因此被特別稱為 「關鯵」和 「關鯖」。
由於海床起伏複雜，用網捕魚很困難，因此佐賀關是日本少有的單線捕魚漁港。 捕獲的魚會立即放進專用的魚池，這樣可以避免魚體受損，魚味也不會因為壓力而變差。
為了確保魚的新鮮度，我們採用 「Tsuragai 」方法來買賣魚。 Tsuragai 是一種從水面觀察魚，僅根據外觀判斷重量和品質來決定價格的方法。 使用這種方法是為了防止魚類失去新鮮度。
「關鯵」在夏季特別美味，而「關鯖」則在秋冬季最適宜當作生魚片或海鮮碗享用。 我們建議您以生魚片或海鮮蓋飯的方式享用。
被譽為河豚王的「臼杵河豚」（臼杵市）
「臼杵河豚」和山口縣下關的虎河豚一樣，作為奢侈食品而受到人們的喜愛。 臼杵河豚上岸的文古海峽（Bungo Channel）富含可作為食物的生物，而黑潮（Kuroshio Current）湍急的洋流使河豚肉更緊實、味道更濃郁。
一般來說，河豚刺身都是在肉經過一夜的軟化後才製作的，但臼杵河豚上岸後只經過短時間，在新鮮的狀態下就被切成厚片製成刺身。 河豚獨特的彈性、味道和甜度足以讓日本各地的美食鑑賞家驚嘆不已。
臼杵的天然河豚禁令於 8 月 20 日解除，翌年 4 月前後都可以享用河豚；12 月至 3 月期間，您可以品嚐到奶香濃郁的河豚魚白。 生魚片通常會搭配 ponzu（在醬油中加入柑橘味的調味料），但在專門提供河豚料理的河豚料理餐廳，您可以享用全套料理，用河豚皮做的菜、油炸河豚和河豚大鍋。
品嚐縣內各式各樣的河豚！
河豚通常是冬天的季節性魚類，但在臼杵市，您也可以在夏天品嚐到美味的河豚。 特別是在當地人中，河豚被稱為 「Natsufugu」（夏季河豚）。 另一種河豚是「Kabosu-fugu」（Kabosu 河豚），它是吃大分縣的特產 Kabosu 長大的。 這種河豚的特點是口感清爽，是不可錯過的美味。
外觀就像是武士的刀！ 「國東銀太刀」（國東市）
「國東銀太刀」指魚肉厚實、呈銀色光澤的帶魚。國東半島豐富的森林中的營養物質透過河流流入大海，形成了適合帶魚食物種類繁多的生物大量生長的環境。正如其名「銀劍」一樣，它如銀箔般閃耀著光芒，擁有著類似武士刀的美麗。
就「關鯵」 和「關鯖」一樣，這種帶魚也是用一種叫做“kogi 釣”的線釣法一次一條地捕獲的，這種方法需要划船，捕獲它不會損壞其美麗的銀色皮膚。發貨時，產品被小心地包裝在盒子中以防止損壞。
其口感清淡，油脂適中，風味濃鬱。您可以享用各種各樣的菜餚，從生魚片、油炸食品和烤魚等標準菜餚到天婦羅、肉末炸肉排和配有烤帶魚並淋上甜辣醬的蓋澆飯。對於不喜歡吃生食的人，我們提供各種易於食用的菜單。
我們特別推薦秋季（九月到十月），此時魚的脂肪最豐富。
它的特色就是新鮮！以水果為食的魚「Kabosu比目魚」（佐伯市、臼杵市、津久見市）
將大分縣特產的 「Kabosu 」混入誘餌中進行飼養，為您介紹一種水果與魚類合作誕生的魚類。 Kabosu 是大分縣的特產水果，具有良好的甜度和酸度平衡，其果汁可用作調味料。 將這種 Kabosu 與誘餌混合，柑橘檸檬烯的效果可去除魚類特有的氣味，並增加其味道。 此外，它還能發揮抗氧化作用，幫助魚類保鮮更長時間。
第一種引入的魚類是 「kabosu比目魚」。 它是在一層樓高的比目魚養殖場（俗稱 「比目魚小屋」）中養殖的。 在這裡，每條比目魚都經過精心的管理和培育，一年之內就能長到 1 公斤左右。 在出貨前，魚會被餵食混合了 Kabosu 果汁和新鮮 Kabosu 果皮的飼料。 Kabosu 比目魚以這種方式用愛心養殖，一年四季都可享用。 建議使用天婦羅 (Tempura) 和肉片 (carpaccio) 來享受其清淡但濃郁的風味。
清爽的口味帶出了鰤魚的油脂「Kabosu 鰤魚」（佐伯市、臼杵市、津久見市）
接下來，我們介紹「Kabosu 鰤魚」，它的新鮮度會因 Kabosu 的效果而延長，味道也會增強。
在這個地區，海水溫度在夏季不會升得太高，因此鰤魚全年都能生長，肉質結實。 在出貨前，鰤魚會被餵食混合了 Kabosu 果汁和 Kabosu 果皮粉末的飼料，以幫助它們長成 Kabosu 鰤魚。 特別是從十一月到三月，是肥美的 kabosu 鰤魚的季節。
在寒冷的冬季，可以在各種菜餚中品嚐到它的風味，如熱涮涮鍋、漁夫飯（生魚片飯）和燒蘿蔔（用調味蘿蔔烹調的黃魚蘿蔔）。 肉質肥美，卻又清淡優雅。
口感和外觀均為 120 分！ 看起來像寶石的貝殼「Hiougigai」（大分市、佐伯市）
本節將介紹 「Hiougigai」，因其色彩繽紛的外觀而被喻為 「食用寶石」。 這種貝類產於日本南部溫暖的水域。
五顏六色的橙色、紅色、黃色和紫色貝殼都是天然形成的，它們的美麗是由每個貝殼上附著的藤釘和海藻仔細打磨而保存下來的。 這種五顏六色的顏色是由遺傳因素造成的，有一種說法是牠們進化到躲在附近的珊瑚礁之間，以保護自己免受敵人的攻擊。
「Higougigai」比扇貝稍小。這種貝類的筋膜厚而有嚼勁，味道比扇貝更甜、更鮮美。最佳觀賞時期是深秋至春季，此時水溫下降。
「Hiougigai」直接享受帶子的甜味，建議搭配生魚片或清酒蒸煮。 作為安排好的菜餚，它也很適合搭配義大利麵和燉菜。
將軍吃⁉「城下鰈」
城下鰈來自被群山和別府灣包圍、自然資源豐富的日出町。 城下鰈 「的意思是 」城下的鰈"。 在江戶時代（1600-1868 年），它曾作為饋贈給德川幕府的禮物而備受珍視。
城下鰈一般呈圓形。 它的特徵是尾鰭寬闊、無角、頭小。 它也生活在海水和淡水混合的海床上，所以沒有泥濘的氣味，有一種清淡而優雅的甜味。
在日本，鰈通常以水煮或油炸的方式享用，但強烈建議生食生魚片，以提升城下鰈的甜味。
我們去城下鰈節吧！
每年5月中旬左右，日出町都會舉辦 「城下鰈祭」，以特惠的價格限量供顧客享用日出町的特產 「城下鰈」。 您可以以合理的價格享用生魚片和煨菜等套餐。 需要提前預約，因此建議您確認活動期間後儘快預約。
品嚐大分的美味魚類！
大分的海鮮美食充滿新鮮所帶來的甘甜與美味。 新鮮的海鮮與刺身、天婦羅等獨特的日本料理菜單搭配得天衣無縫。 除了魚類料理之外，請務必查看介紹溫泉度假村特有的當地美食和特色肉類料理的網頁，享受美食之旅。
