來到大分，一定不能錯過大分酒
2024年12月，日本的「傳統清酒釀造」將被聯合國教科文組織註冊為非物質文化遺產。 大分縣自古以來就是各種清酒的盛產地。其中包括清酒（也稱為米酒）、葡萄酒、大麥燒酒和啤酒。
在本文中，我們將介紹大分酒的魅力及其品嚐方法。
※本頁文章包含部分機器翻譯，敬請見諒。
目錄
日本的「傳統清酒釀造」已被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產。
2024年12月，日本的「傳統清酒釀造」將被聯合國教科文組織註冊為非物質文化遺產。 日本的清酒釀造過程根據各地的氣候條件不斷發展，清酒、燒酒、泡盛、味醂等酒類的釀造過程已傳承了半個多世紀。 請務必嘗試一些大分縣獨特的酒精飲料。
大分縣以其大麥燒酒而聞名！ 有何特色和味道？
大分縣以其大麥燒酒而聞名。 這裡水質清澈，氣候適宜釀造麥燒酒，因此建立了許多燒酒釀酒廠，生產出各種口味的燒酒。 大麥燒酒的特色是口感清爽，帶有濃鬱的大麥香氣。 麥燒酒味道醇厚，非常適合佐餐飲用，不僅在當地，與當地美食一起在全國各地都很受歡迎。
如何品嚐最好的燒酒
享用大麥燒酒的方法有很多種。 有些品牌推薦了飲用方法，但首先要嘗試不同的飲用方法。 享受各種香氣和口味。您一定會找到自己喜歡的東西。
- straight
- 一開始可直接少量飲用，享受大麥燒酒的原始香氣與口感。 冰鎮後，口感更濃郁，也更容易飲用。
- On the rocks
- 加冰後，冰越融化，味道變化越大。 在非常冰冷的玻璃杯中飲用，味道特別好。
- With water
- 大麥燒酎的飲用方式非常簡單，您可以根據自己的喜好來調節飲用密度。 您可以享受大麥燒酒的柔和風味。
- With hot water
- 推薦給想更享受大麥燒酒香味的人。 製作熱水飲料時，關鍵在於使用「先熱水、後燒酎」的順序。
- With soda
- 口味乾淨簡單。 由於不影響進食，因此在用餐時飲用非常受歡迎。 尤其建議在炎熱的夏天飲用。
多種燒酒整理食譜
以下是一些使用大分縣特有的 Kabosu 的食譜。
Kabosu Wari
在玻璃杯中擠壓 Kabosu 並加入果肉。 接著加入冰塊，倒入燒酒，再注入蘇打水。 Kabosu的香味和蘇打的清爽口感讓它成為初學者的好飲料。
Usuki Bowl
Kabosu蘇切片和冰塊放入碗中，倒入大麥燒酎。 大麥的香氣和 kabosu 汁的酸味相得益彰。 Usuki Bowl的存在感非常突出，是一起享受飲酒樂趣的好方法！
獨特的大麥燒酒，可帶回家當作紀念品
以下是一些一定會成為絕佳紀念品的品牌
- Kanehachi（Yotsuya shuzou）
- 這種正宗的大麥燒酒採用世代相傳的傳統方法釀造，最大限度地保留了大麥的天然香氣和風味。 它的特點是具有濃郁、醇厚的大麥香氣，以及其他大麥燒酒所沒有的深沉口感。
- 官方網站（日文）
- Ginza no suzume (Yatsushika Brewery)
- 此款燒酎帶有清爽的大麥口感和濃郁的風味，可以按照自己喜歡的方式享用。 它也非常適合做為雞尾酒的基酒，女性和平常不喝燒酒的人也能輕鬆享用。
- 官方網站（日文）
- Tsunezou BREEZE（Kuge Honten）
- 100%採用大分縣產大麥製成，是製作燒酒的理想選擇。吟釀大麥燒酒採用精選的麴菌和酵母在低溫下發酵而成，具有香氣濃鬱、多汁且口感豐富的特點。
- 官方網站（日文）
非常特別的飲料，送禮的最佳選擇
經過精心陳釀的高級燒酒，具有醇厚的香氣和濃鬱的口感。一個代表性的例子是 Kicchomu，這是著名燒酒品牌 Iichiko 的高端系列。Kicchomu罐上的文字全由工匠手寫，是頗受歡迎的禮物。
採用武士時代傳承下來的傳統方法釀造的日本酒
大分縣也是日本清酒釀造的繁榮地區。大分縣的日本酒香氣濃鬱，口感清爽，以傳統方法釀造，充分發揮米的風味。享受每個當地氣候和文化的多元風格。您將能夠感受到自然和歷史的恩惠。
適合作為紀念品的獨特日本酒
- CHIEBIJIN 中野酒造
- CHIEBIJIN是使用連續三年榮獲世界食品品質評鑑大會金獎的水釀造的香氣濃鬱的日本酒。同樣值得注意的是其種類繁多且包裝可愛。
- 官方網站（日文）
- 鷹来屋（浜嶋酒造）
- 鷹来屋的清酒採用傳統方法手工製作，香氣濃鬱、口感醇厚。該產品是完全基於手工製作的工藝的典範，用於釀造清酒的大米均由店自己種植。
- 官方網站（日文）
- Nishinoseki（萱島酒造）
- Nishinoseki是在國東半島豐富的大自然中，運用工匠的經驗與直覺釀造而成的。 酒窖附設的原創商店提供清酒品嚐以及一系列原創商品。
- 官方網站（英文）
- Wakabotan（三和酒類）
- 這款清酒是由以大麥燒酒聞名的三和酒類公司生產的。香氣濃鬱、口感順滑，建議溫飲。
- 官方網站（日文）
- Kuncho (Kuncho酒造)
- 這款清酒是在傳統城下町豆田町的清酒釀酒廠釀造的。請品嚐使用大分縣產的米和純淨水釀造的日本酒。
- 官方網站（日文）
參觀豐後大野市獨特的清酒釀酒廠
建議前往豊後大野市的四家傳統造酒廠。 部分傳統造酒廠的建築物內設有咖啡廳和試酒空間。 找到您喜愛的日本酒。
致力於本地生產和消費的多種縣內產當地葡萄酒
大分縣的葡萄酒採用該縣溫差極大的氣候條件下生長的優質葡萄釀製而成，近年來越來越受歡迎。尤其是那些從葡萄種植到葡萄酒釀造全過程、致力於當地生產和消費的葡萄酒工廠正受到人們的關注。它們不僅提供當地風味，還為振興當地做出了貢獻。在酒莊，您可以參觀葡萄園、了解釀酒過程並品嚐葡萄酒。
獨特的葡萄酒，可作為絕佳的紀念品
品嚐大分縣的各種酒
除了本文目前介紹的飲料外，還有很多其他有吸引力的飲料。這裡有由小規模釀酒廠釀造的珍貴“精釀啤酒”，還有因其酸甜口味而受到女性喜愛的“梅酒”。建議不能喝酒的人試試甘酒。它由大米和曲霉（發酵米）製成，也被稱為超級食品。當您造訪大分縣時，請務必嘗試各種飲料。
參觀清酒釀酒廠，可以參觀並品嚐清酒
大分縣有幾家清酒釀酒廠提供參觀服務。每個釀酒廠都有自己的直銷店和品嚐角，使其成為日本酒愛好者和尋找紀念品人士的理想去處。請來拜訪我們！
※參觀酒廠可能需要預約，因此請提前確認。
- 三和酒類 株式會社
- 該酒廠因生產大分特產燒酒「Iichiko」而聞名。您可以參觀燒酒的製造過程，包括釀酒罐和蒸餾設備的操作，還可以品嚐原酒和陳酒，並購買各種產品。
- 官方網站（日文）
- 八鹿酒造 株式會社
- 除了大麥燒酒之外，該公司還生產各種其他酒類飲料，包括清酒和用 kabosu 製成的甜酒。 遊客可免費參觀，瞭解公司 150 多年的歷史及其對釀造清酒的承諾，也可品嘗燒酒並進行銷售。
- 官方網站（日文）
- 久家本店 株式會社
- 釀酒廠使用當地的原料和水，並致力於環保的清酒生產。 可免費參觀釀酒廠，也可在同一家附屬商店品嚐。 另外還有一個英文網站，有興趣的朋友可以去看看。
- 官方網站（日文）
- 小手川酒造
- 該清酒釀酒廠擁有江戶時代（1603-1868）的傳統建築。在參觀釀酒廠時，您可以看到儲存燒酒的倉庫，並可以品嚐燒酒和日本酒。
- 官方網站（日文）
- 安心院葡萄酒工房
- 這是位於烏宇佐市的一家釀酒廠。在這裡您不僅可以品嚐葡萄酒，還可以購買葡萄酒、參觀酒窖和工廠。相鄰的觀景台所呈現的壯麗景色也不容錯過。
- 查看更多
- 梅酒蔵 OYAMA
- 梅酒是一種由梅子浸泡製成的傳統日本利口酒。這裡可以看到梅酒的製作過程，並比較10種左右不同類型的梅酒的口味。
- 官方網站（日文）
Koji no Mori，少數可參觀的 甘酒工廠之一
甘酒是一種由米曲製成的傳統日本甜飲。Koji no Mori是西日本唯一可以參觀的甘酒工廠。可以看到自製乾米曲的製作過程和現釀甘酒的製作過程，參觀結束後還可以試吃現釀甘酒（工廠運營時間表請查詢網站）。附屬商店銷售使用完全自製的乾米曲製成的原創產品。
適合下酒享用的大分縣特產
為您介紹與大分產的酒完美搭配的大分特色美食。請過來和我們一起玩得開心。
- Ryukyu
- 「Ryukyu」是大分縣的典型地方菜餚，由新鮮的生竹莢魚或鯖魚與甜辣醬一起製成。麥燒酒的清爽口感與醬汁完美搭配，各具特色。
- 查看更多
- Toriten
- 「Toriten」是一種將麵糊裹在雞肉上然後油炸的菜餚。外皮酥脆，裡面的雞肉多汁，與大麥燒酒完美搭配。 「Toriten」好吃到讓人想多喝酒。
- 查看更多
- 烹飪香菇
- 香菇是大分縣的特產，可以用煎、煮等多種方式享用。 尤其是烤香菇和冰鎮大麥燒酎的組合，更能增添香菇的鹹味和深層風味。
- 查看更多
神社釀造的酒「Doburoku」是什麼樣的酒？
Doburoku是日本的傳統酒類，具有酸甜獨特的風味。它的外觀呈白色、渾濁狀，因此也被稱為Nigorizake（nigori 的意思是渾濁的）。大分縣Shirahigetawara神社是九州地區唯一被授權生產Doburoku的神社，每年都會舉辦Doburoku祭，已有1,300多年的歷史。教友們準備的Doburoku被供奉給神社的神明，以感謝豐收。前往神社參拜的遊客還可以飲用Doburoku。
可品嘗大分酒的地方。
您可以在縣內的居酒屋和酒吧品嚐大分的當地清酒。這裡有各種各樣的選擇，從提供使用當地新鮮海鮮和蔬菜烹製的菜餚的餐廳，到可以享用休閒飲品的酒吧。每個地方都有自己的魅力，所以為什麼不全部去參觀一下呢？一邊品嚐麥燒酒，一邊感受大分豐富的飲食文化。
